纽约华裔大厨将粤菜技艺融入西餐获全美烹饪创新大奖

2017-04-05 作者： 16阅读

　　哈德逊溪谷鹅肝佐以日本鸿喜菇，菌菇吸走了鹅肝的油腻，让菜品入口即化又毫无油腻感;迷你金枪鱼塔塔酱玉米饼，将日本刺身、墨西哥街头小食和法式酱汁结合，味道竟十分和谐;蒜蓉老虎虾，将法餐中传统的奶油和黄油配料，更换成中式葱姜蒜蓉和各式时蔬，清甜爽口，而这些带有东方烹饪色彩的菜肴又不失法式菜肴的精致和美学。

　　钱鹤表示，自己成长于香港，从小就痴迷于厨艺，希望能够有天戴上主厨的高帽，93年移民来美后师从三位法餐大厨，在拥有了自己的餐厅后更是开始实验属于他自己的东西合璧的菜肴。

　　从业20余年来，他获得过众多美国顶级厨师的奖项，如美国最佳厨师(Best Ch America 2014)、纽约时报最佳厨师(New York Times Review“Don’t miss” 2010)，也曾两次担任喜莱莉和克林顿慈善晚宴的大厨，前纽约市长彭博的客座大厨，将中国元素的高级法餐介绍给主流社会。钱鹤对于获得由纽约中美商贸文化总会颁发的最具创新厨艺奖十分荣幸，他说，自己很幸运，小学时就找到自己一生想要从事的行业，而他也将在自己创立的Li-Lis餐厅继续钻研食谱，将东方饮食文化逐渐融入西方主流烹饪中。

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