哈特曼市场研究公司的副总裁梅丽莎·艾伯特说：“还记得以前午餐铃一响，大家就放下手头的工作，用一小时的时间一起坐下来吃饭么？但是现在时代不同了，我们的午餐变得更快捷，更像零食，而且我们更愿意自已一个人吃。这些新习惯正好反应出美国正在变化中的工作格局。在繁忙的日程和与办公室的紧密联系中，我们觉得我们必须要每时每刻都保持高效工作的状态。所以我们改变了吃午饭的习惯。”

　　从此没有“午休时间”了

　　现在的美国工作日午餐已经没有具体定义了，而是根据工作的繁忙程度来调整。现年55岁的芝加哥大学教授兼动画导演，罗恩·弗莱社(Ron Fleischer)提到：“我的午餐根本没有规律可言。我一般都是随便吃吃。”身为教授和动画导演的罗恩什么时候吃午饭，完全取决于他什么时候能抽出时间来，或者是实在饿得不行了。

　　艾伯特表示这种情况很多见，“很多人可能上午10点半就吃饭了，也有很多人可能要等到下午2点半才能吃上饭。”

　　我们都是自己吃自己的

　　艾伯特表示：“我们不再像以前那样一起坐下来吃午饭了，现在都是自己吃自己的，因为吃午饭时我们通常都要一心二用，不是继续用电脑，就是在忙些别的什么。”

　　这代表着我们有一半的时间都是单独吃饭，而且我们是自愿的!弗莱社教授说：“我一般都很忙，吃完饭就要马上做事。”所以他都是在自己的工作桌前狼吞虎咽的吃完外卖的沙拉，或者是三明治。艾伯特也说道：“就算是同事间一起吃饭，那也是因为要讨论工作。而且现在午饭时间开会，已经是很平常的事了。”

　　现在的美国大约有3千万人采用远程办公，所以有些午餐是在家吃的也不足为奇。在加州圣塔莫妮卡工作的营销顾问，48岁的艾瑞卡·克雷克斯(Erika Kerekes)在接受采访时表示：“我的午饭通常都是站在厨房里，把前一晚的剩饭解决掉。”

　　《蓝色区域解决方案：像世界上最健康的人一样生活饮食》艺术的作者丹·比特纳(Dan Buettner)说：“美国所谓的‘职业道德’让我们冒着损害健康的风险吃午饭。最不应该的就是在办公桌前吃饭了，数据显示与朋友和家人一起吃饭是长寿和幸福的秘诀之一，而对着电脑很可能导致你最后吃得太多而不能消化。如果习惯了一边工作一边吃饭的话，会影响应激激素皮质醇的分泌，干扰消化。

　　我们是专吃零食的国家

　　根据哈特曼市场研究公司提供的调查显示，零食已经占了一日三餐的50%。午餐的份量在逐渐减少，因为人们平时吃零食的次数逐渐提高了。就连我们的午餐也开始变的像零食一样，不管是大人还是小孩，他们的午餐都可能是鹰嘴豆泥配胡萝卜；剩饭剩菜；坚果沙拉，一个苹果；或者一个面包圈。

　　用牛皮纸袋装着的午餐

　　大部分人的的午餐都是来自家里，对于那些在家工作的人来说这当然无可厚非。但是对于那些去公司上班的人来说，从家里带饭更加经济实惠，而且节省时间。牛皮纸袋可以说是美国工作午餐的象征，十几年了，大家还一直使用这种褐色的牛皮纸袋装着自己的午餐。

　　我们总是在匆忙中吃完午饭

　　就算是我们能腾出时间来，出去吃午饭，我们也会尽量避免排队。午餐的快速和方便是很重要的，当然了我们也希望它便宜又好吃。比如说一些快餐店提供的比萨和馅饼，三分钟就能做好，只需要5美金。

　　基本所有的大型快餐连锁店，像赛百味(Subway)和小辣椒(Chipotle)那种都提供了网上点餐的服务，而且还有专门的app供顾客使用。许多商家更近了一步，做起来快餐速递的服务。塔可钟(Taco Bell)就刚刚宣布了他们与一家速递公司签下了合约。

　　现在就连超市和便利商店也卖起了工作午餐，比如说买来就已经配好沙拉，已经切成小块装盒的水果，起司和饼干，他们还真的做出让我们可以拿了就走的午餐。现在随便走进一下全食超市(Whole Foods)里面都满是现做的披萨，三明治，热汤和沙拉。如果你的时间实在很紧的话，直接从冷柜里拿一个现成的卷饼走也行。

　　但是不管我们的午餐在哪吃，吃什么，我们都希望它可以又快又好。

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