2017年管家学院与家政总管

2017-06-06 作者： 278阅读

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“过去的管家是佣人头，他们协助家庭主妇管理佣人，现在的家庭主妇有自己的工作，现代家庭需要人帮助料理家务，他们有钱但没时间。因此很需要一名Home economics manager(家政总管)，特别是近年来，Home economiics manager已拥有一个时兴的潜力很大的市场。”这是世界第一家国际管家学院院长艾弗·斯潘塞的口头禅。
为培养适合家政学新形势的现代管家，艾弗·斯潘塞早在1981年就创办了这所管家学院，并于伦敦的学院总部首次开课。此后，斯潘塞管家学院的教学课题与学习纲要不断创新与发展，每年入学人员已多达四五万人次。而且，该学院每年还在香港、悉尼、东京、纽伦堡和休斯敦等地举办短期培训班。
参加斯潘塞国际管家学院学习的学员，来自世界许多地方并且从事各种各样的职业。其中除了各式各样的男女待业青年和各大院校的毕业生，还有石油工程师、银行职员、保险中间商、数学教师、专业电台歌唱演员、饭店经理、职业高尔夫球运动员、会计师等。这些人的学习目的也都不尽相同，有的是厌烦了自己原有的工作要寻找新的职业，有的想要了解做事情的一般方式，有的想为自己管家使生活有条不紊，有的则希望自己趋于完美。
迄今，该学院已培养了数10万毕业生。他们的雇主一般是皇室家族、豪华饭店、外国使馆、富豪家庭或是好莱坞明星、日本商家、阿拉伯阔佬、东南亚业主和中国的金领家庭。但大部分人完成学业后去美国与东亚工作，因为一个管家在英国每年收入折合2．5万美元，而在东亚地区可赚3万至5．5万美元，在美国则收入多达6、7万美元；还有外加舒适的食宿条件和个人小汽车等优惠。并且美国人生活比较随便，待人也亲切。
斯潘塞国际管家学院的教学方法是讲课加实练。正式入学时间是三年，短期培训班有3个月与6个月两种。斯潘塞指出，除了现代家政学方方面面的课程与知识外，一个Home economlcs manager的成功，最重要的基础是体察细微，和别人谈话时，你的声音要稍低于对方。
一个来自日本的男学员山本一郎，在谈到他们是如何听课时说了下面一段话：“学员们飞快地记笔记，我们知道这些内容在演练中是用得着的。关于如何准备1000人参加的室外宴会这一题目，我曾做了七页纸的笔记。其中的一张图画出了围绕室外音乐台成半圆形分布的几个炊事台，各炊事台之间是供应台，每个供应台上供应不同的菜肴。”
他接着又说，“按照笔记内容，我作为家政总管，要像临战将军那样洞察整个场地，用双向无线电指挥厨师并通知其助手在适当的时候运进待用食品。根据宴会的进程情况，我要命令肉排厨师放慢供给而让鱼类厨师加快供给。其实，我必须也是一名称职的管家，因此我也得安排用高质量塑料酒杯代替玻璃酒杯以防在游泳池附近出现碎玻璃；我还必须及时撤换用脏了的杯盘刀叉，餐巾台布；我还要事先备好盒子或包纸以供主人送给客人乳酪饼时使用。当然，我可以允许工作人员先于客人提前用餐，但我自己必须在宴会完后才能进食。最后我还要浇灭炊火并详细结算开支。”
一名毕业于休斯敦大学的女学员雷诺·安妮介绍说，“我从大学毕业两年多了，一直没有找到称心如意的工作；现在我又参加了斯潘塞国际管家学院，已经上过几节课了，我想自己干一两件令人吃惊的事。我学会了如何雇用人员和如何解雇人员，学会了怎样使来访者感到自己是受欢迎的，学会了为投保而编制财产目录、管理高效率的炊事人员和为小、中、大型各种Party或晚宴的管理做准备。”
安妮自豪地说：“现在，已经有几个富豪要与我签定合同，以聘用我做他们的Home economics manager，但是我要在管家学院毕业后再选择。另外我在学院还学到了如何使用对于管家非常必要的记事簿，当然，现在这种记事簿已为计算机的数据库所取代，我的手提电脑里面记载着甚至是不为人注意到的一切事情，从常客所喜爱的饮料到一些生日或其他纪念日，以至雇主曾送给什么人什么样的礼物等。”
斯潘塞建议学员不要让雇主知道这样的记事簿，他说，“如果他们不知道手提电脑的行业秘密，那么他们就会认为你是具有非凡记忆力的天才当然就更加重用你了。”
管家有干不完的工作。最近一个毕业生从美国给斯潘塞打来电话，他抱怨说，他每天从天明一直干到夜里3点钟，而且没有假日。为此，斯潘塞给他的雇主打电话问及此事时，那位雇主抱歉地说他未意识到用管家太狠了。斯潘塞对他说：“如果你依旧不改以往的做法，那么你只有当管家不在时才会意识到你有个管家了。”
刚毕业的彼得·沃特豪斯，就为得克萨斯州的一位寡妇工作了。最近他随她全家去过西班牙、瑞士、莫斯科和一些东方国家。在这期间，他负责处理全部旅行事宜和管理钱财。除总管家务和安排社交活动外，沃特豪斯还要充当雇主和那未成年儿女的长兄的角色，他要时常带他们打篮球，踢足球或在家庭牧场上玩打猎。
他说：“我不愿在英国当管家，在那里管家被视为佣人。在美国和东亚做管家被当人看待，大家欣赏你的知识，感谢你所做的工作。我在这里每天工作时间较长，但我有自己的房间，我还时常用雇主的季度车票去观看休斯敦火箭队的篮球比赛。”在雇主不待客时，沃特豪斯穿深色裤子和很随便的衬衣，待客时他就穿黑色上衣和带条纹的深灰色裤子。他从不穿传统管家那种黑色燕尾服配黑领带。
也有另外一种情况。一个学员毕业后成了女歌唱家琳达·龙斯塔特的家政总管。一天他从歌唱家的海滨别墅给斯潘塞打来电话，由于他的雇主出外旅行，他没事干，正在沐日光浴。他心满意足地说：“一年中我只干两个月的活儿，自在极了。”而斯潘塞说：“我以20美元和你打赌，不出一年你就会辞职不干了。”几个星期后，那个管家又来电话，歌唱家回来了，但她已是筋疲力竭无心待客了。而他所做的事情是为她充当性游戏的角色，还有助她长寿的早餐数数葡萄干。那位管家终因嫌如此低级性趣与薪水少而辞职。
在美国的一些地方，拥有家政总管已成为有地位的象征。曾经有一个公司总经理打来电话要找一名管家，他解释说，“这会给我的经营带来好处。”一对美国夫妇在离婚分家产时为一个问题争论不休：管家归谁?最后男方取胜。
对于家政总管来说，十分令人满意的工作似乎来源于对完美的追求并最终得到它。一个名叫罗伯特·查曼的年轻英国管家概括了这一点，他在参加马拉松比赛时穿的运动服前后两侧写上：“艾弗·斯潘塞国际管家学院”、“这是一种乐趣，先生。”