欧洲的咖啡文化是在17世纪中期出现的。随着咖啡贸易的发展，法国的两个港口――勒阿佛和波尔多逐渐成为咖啡文化的中心。提起法国的波尔多市，人们可能更多地会联想到享誉世界的波尔多葡萄酒。但事实上，世界贸易中的大宗商品――咖啡文化，多年来也和波尔多市息息相关。

　　 法国咖啡文化源远流长，绝非吃喝消遣般简单。一杯咖啡配上一个下午的阳光和时间，这是典型的法式咖啡文化，重要的不是味道而是那种散淡的态度和作派。法国人喝咖啡讲究的是环境和情调咖啡文化，在路边的小咖啡桌旁看书、写作，高谈阔论，消磨光阴。咖啡文化往往成了社会活动中心，以至成了法国社会和咖啡文化文化的一种典型的标志。

　　 巴黎的咖啡馆时尚已延续数个世纪。早在1686年，来自意大利西西里岛的商人来到这里创办第一家咖啡馆后，巴黎的咖啡馆就一直兴盛不衰，但长足的发展却是近20年内的事，这不仅得益于巴黎这个世界文化名城，更在于旅游业的兴起。有人说，不到巴黎绝对不能说自己已经去过欧洲；不进巴黎的咖啡馆，就不能说到过巴黎。

　　 巴黎大概有1万家咖啡馆，在巴黎城内外，人行道、广场、花园，几乎无处不是咖啡馆。并且生意异常红火。咖啡馆犹如巴黎的城市灵魂，几乎各种社会活动都出现在咖啡馆，情人邂逅、谈天、做生意、赌博和游戏都成为咖啡馆里的景观……巴黎的咖啡馆成为城市的媒介场所，也成为亲情交流的纽带，咖啡馆成为巴黎时尚的另一缘故是，喝咖啡并不昂贵，只需花费几法郎就可以在里面坐上数小时，夜间也不例外。

　　 巴黎的咖啡馆还有一大特色，即色彩纷呈、花样别出，流动的、异国的、声像的、餐馆式的、奢华的、固定的、简陋的、英语的、德语的、正宗法语的等等无奇不有，巴黎的咖啡馆甚多，但却难以找到相同的风格。在这里，人们崇尚的是人与自然的和谐。因此，淡雅的木制装饰大受青睐。

　　 巴黎人十分讲究咖啡馆的类型，若与情人约会，就请进皇太子咖啡馆，因为那里拥有最具有情调的色彩。若是游客，需要领略最具有巴黎特色的菜肴，那么就请进埃菲尔咖啡馆，因为可从壁式屏幕画面观赏到巴黎全景并品尝到最负盛名的菜肴。

　　 巴黎的咖啡馆已成为一种特色文化，人们进咖啡馆，不一定以喝咖啡为目的。或许为观赏、交易、约会。总之，巴黎的咖啡馆已远远超出喝咖啡的含义，包含交流、买卖娱乐、展示和享受、具有多种功能作用的最佳去处。

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