到美国留学的孩子在饮食结构上将有大调整。因为无肉不欢的美国人以肉为主食，尤其是牛肉。如果要去餐厅或食堂解决吃饭问题，中国留学生也要变成“食肉族”。那么，你很有必要了解一下牛排的烹调方式。美式牛排的烹饪方式主要有煎：Grill与烤：Roast。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱裡加热叫做烤Roast。关于牛排煎制生熟度也有细分：

　　极生(Very Rare)：用Grill，时间少于3分钟。牛排外表有煎过的痕迹，里面却几乎尚未受热。切开时会渗出血水，肉质及其鲜嫩多汁。生(Rare)：煎的时间不超过4分钟。牛排内部的肉质保持原有的红色，稍有热度。切开时同样有血水渗出，口感稍厚。中生(Medium Rare)：煎6-8分钟。外表有烧烤过的痕迹，里面也已全面加热，可以感受到相当热度。但肉质还是呈现红色。切开时仍有血水渗出。肉质同样鲜嫩多汁。

　　稍熟(Medium)：中国人常说的6分熟。煎8-10分钟。外表烧成深褐色，里面是烧烤过的澹褐色，再往里的中间部分呈现粉红色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。中熟(Medium Well)：我们常说的7分熟。煎10-12分钟。外表烧成深褐色，内部呈烧烤过的褐色，里面核心部分呈现少许红色外。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。全熟(Well Done)：煎12-15分钟，外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，裡面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。

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