2017-04-06 266阅读
提起厨房,这两个字对每一位留学生来讲太熟悉了。想必在国内多是父母掌勺,压根就轮不上你主厨。不过对已踏出国门的你,也只能自给自足,自己天天掌勺。如果你已熟悉和适应了俄餐,真得要恭喜你,中国人的胃肠能长期适应它的确不是件容易的事!
来到彼得堡的我也同样遇到餐饮问题。不同的国度有着不同的饮食文化,这跟当地气候和文化、风俗等有关,出国之前还专门咨询和查阅此方面背景资料,也知道俄罗斯人喜欢吃肉、乳制品、偏酸和偏甜食品等,更喜欢饮酒。已有在这边的学长们千般次地叮嘱我,电饭煲是必带之物啊!临行之前又装了许多的朝天小辣椒和花椒等。在机场自行过秤时发觉加上电饭煲就超重,可爱的电饭煲是所有物品之中最重的,只能忍痛割爱别的了。终于越千山过万水来到了美丽的圣彼得堡,虽然行前准备比较充分,但对俄罗斯厨房却一无所知。直到坐在列大宿舍里还挺郁闷,厨房何在?幸好有学妹指点,这里电炉子可以做饭和烧水。就两个圆盘状的东西,这是对俄罗斯厨房的最初印象。
来俄罗斯的第一天第一顿饭,是俄罗斯教授请我吃的俄餐。黏黏糊糊的、乳白色的土豆色拉什么的,还有啤酒;也许饿极了,装在玻璃大酒盅的俄餐很快被消灭了,балтика三号啤酒口感也不错,教授很高兴。
第二天早餐是自己加工的,有面包、香肠、牛奶和炸鸡蛋,也算是俄餐吧。到了晚饭时分,我的教授提出再次品尝俄餐,继续昨日故事,可是等回到宿舍后感到没吃饱,又速去楼下的Пятёрчика买了几包韩式方便面,在宿舍厨房做了第一顿中餐水煮方便面,吃罢好爽!嗨,我的国人胃肠啊,您还是吃中餐舒服!接下来下决心搞好生活,适应环境。在宿舍厨房操练着在国内与家人速学的厨艺,自我感觉挺好。只是这厨房的火力不足,仅适合炒鸡蛋!最让我不解的是宿舍厨房居然没有抽油烟机,请不要笑我幼稚。直到我搬出宿舍,租房与俄罗斯人做了邻居,在公共厨房里才算零距离感触到真正的俄罗斯厨房。在他们的厨房里仍然没有抽油烟机,还在养花和盆栽蔬菜。此后我又去过很多家庭厨房,都没有抽油烟机。
在公共厨房里共有八家,三个灶台和三个水池,还有房中央一张方桌,旧窗户但很洁净,窗台上放着盆栽各种蔬菜,地板也是很干净不油腻。
各家厨房用具种类很多如锅、碗、盆、打蛋器、打蒜器、小斧头等摆放错落有致,玻璃器皿也十分精美,有时浪漫的主人也会放置一些花草装点自己的空间。俄菜烹饪极少煎炸爆炒,所以厨房容易保持干净。
一日新来咋到的我正准备炒菜,一般咱们中国人喜欢做一些油烟很大的油爆菜,听着滋啦滋啦的炒菜声音很是过瘾。几位邻居围过来看我操作,等我把朝天椒和花椒放入锅后,扑鼻的麻辣香即刻飘散出来,再看我的邻居们已夺门而出,本想展示中华厨艺,边讲边示范也算是传播一下国粹,只好自我欣赏了。此后做饭很注意这方面,把时间错开,省的到时候不方便。即便如此,临近我灶台的一盆土豆秧苗被熏得叶片全体下垂,后被它的主人清理了,让我心里很内疚。现在已不做一些油烟大的炒菜,烧菜时加锅盖,并开窗关门。
俄罗斯人比较注重晚餐,所以做晚饭时能见到很多邻居,他们忙活着准备晚餐,主要有生西红柿、生洋葱、蘑菇、土豆泥、酸黄瓜、酸白菜,菜汤、牛肉、鸡块、甜点心、薄饼、水果等。我有时把炖好的鸡翅或牛肉等,只要不是辣的,也请他们尝尝,会得到一片赞誉声,因为我采用балтика 3啤酒炖的,肉质松软具有啤酒的醇香。邻里有时会把自己精心制作конпот让我分享一下,非常好喝!
俄罗斯民族粗犷豪放、朴素实诚,喜喝啤酒用以佐餐,更爱饮烈性酒,特别是伏特加,酒量一般都很大。饮食上也量大油重,从饮食结构分析,他们每日大量摄入肉类、奶类和油脂类食物,这正是俄罗斯的气候所决定的,漫长严寒的冬季使身体需要高热量抵御风寒,他们除了以高脂、高热量荤食为主,但同时饮用大量牛奶及其制品、квас饮料,并且每天都要喝茶,这对促消化、降低血脂、减肥、防止心脑血管硬化十分有利。对于国人而言入乡随俗,学会荤素搭配,切勿偏食。
感触较深的是俄罗斯家庭好静,在走廊里、厨房、卫生间等平日里都很安静。在公共厨房一般不可大声喧哗,且不可乱动邻居的东西。做饭洗菜自觉排队,加塞会被认为是没教养的行为。也不要把晚餐开得太晚,11-12点以后就要放慢脚步,轻声说话,降低电视机音量了,否则邻居就要来敲你门或报警告你扰民。
我用的饭锅是朋友的,锅底黝黑,每次做完饭灶台留下很多黑颗粒,起初不注意,都是邻居帮我收拾了。好在有一位邻居忍不住了,才直言不讳告诉我,如何刮掉锅底灰,达到减少掉渣?我才恍然大悟,难怪每次做饭他总是不请自到,原以为他酷爱中国菜呢!俄罗斯家庭厨具干净卫生,这与俄罗斯妇女的勤劳功不可没,她们不论冬夏清洗餐具擦地洗衣,不留死角,每顿饭后将灶台、水池和方桌以及厨具清洗得干干净净。真的没有想到一向豪放的俄罗斯人在这些方面上是很在意细节的。好习惯是有感染力的,我现在已将所有的锅擦得像新的一样,碗筷清洗晾干摆放整齐,每次做饭后,将炉灶及台面也清理干净。咱不能给国人丢脸!俄罗斯人厨房卫生采用每家轮流值日,我也同邻里们一样享有着打扫厨房、卫生间和走廊卫生的权利。
小小俄罗斯厨房,从厨房水煮面开始到麻辣菜,从餐饮结构到民族个性,从餐具清洗到厨房卫生等等这些让我学到许多好习惯,有时也在沉思,修身养性是何等重要啊!甚至于时常有些妄想,认为厨房也是一部交响曲,演绎着人生百态和甜酸苦辣麻,就起名“麻辣厨房交响曲”。
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