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（）首席老师指出，依目前在伦敦经营The Providores and Tapa Room餐厅的厨师彼得．哥登（Peter Gordon）所言，新西兰的餐厅食物品质高级，用餐环境时髦，服务专业又友善。他相信游客可以在新西兰的餐厅里体会到一生难忘的用餐经验。就像彼得所说的：「一只原产的鲍鱼，生熟度刚刚好，洒上一点柠檬，加上特级橄榄油，再铺一层细碎的库玛拉（甘薯），让你在感官上和精神上都感到十分美好。

据毛利人的传说，他们认为丰硕的食物是天神所赐。在地下土炉中烹调食物是毛利传统，称为「汉伊」（hangi）。烹调汉吉需要很长的时间、计划和技巧。先在火中把石头烤热，然后放进地洞里。然后把食物置于地洞中的铁篮中，再覆上锡箔，置于石头上。盖上湿布袋，再铺上泥土。如此就可以使把热封住，把食物闷到熟软。

经过多年，虽然毛利传统口味已经改变了，但基本的食物烹调法还是没改变。例如威灵顿一家叫Kai in the Bay的毛利餐厅，供应游客的美食就不止是汉吉的烤猪肉和甘薯。其菜色包括「唐加罗瓦」（Tangaroa）海鲜配皮里皮里（piripiri，新西兰辣椒）酱、蒸绿壳淡菜配上香料蕃茄酱与熏香肠加烤亚麻子帕拉欧拉（paraoa，马铃薯面包），以及大蒜皮可皮可（pikopiko，蕨叶）面。

推荐学校：惠灵顿理工学院

Wellington Polytechnic

（）专家介绍，（）创建于1963年，靠近新西兰首都惠灵顿。主校园距市中心仅几分钟，购物、休闲、住宿都十分方便。学院向学生提供一系列内容全面的专业课程，这些课程注重实际职业要求，同时又能引导学生获取正式文凭。来自亚洲、欧洲、南美洲和太平洋地区的生共占在校学生总数的8%。

学校设施及服务

学院的图书馆设施精良，藏书齐全。学校的学生服务中心设有学生会、书店、自助餐厅和银行。学校还安排各种住宿条件，校外家庭寄宿。学校还有保健、医疗、心理等服务。国际办公室的人员会安排迎接新生、留学生办理入学注册、住宿手续、帮助熟悉学校，并提供学习和生活帮助。

Catering／Hospitality餐饮业／宾客招待学

推荐专业：面包烘焙，厨师和法式西

最具实用――惠灵顿理工学院推荐未来就业实用课程

食物配制 的准备; 厨房艺术(国际证明) (第4)级

Certificate in Food Preparation Culinary Arts (International) (Level 4)

专业特点：好就业，相对来说有利申请。

在（）的教师都是在社会上有着很高荣誉和被当地高度尊重和获奖的厨师长来教学，厨师长们已经程序化的把理论与在学习结合起来，保证学生有雇主需要的技能性人手.学生可以获得通过工业工作安排和自己的厨艺技术在全世界上来实现，在教授过程中学生基本都是在WelTec’s小酒店107餐馆训练.

学生将完成所有的包含City和Guilds资格证书的强制要求:

食物配制方法

成本控制操作

烹调法方法

酥皮点心技术

厨房维护和设计

菜单计划

营养和营养学

冷的食物配制

微波烹饪

材料存贮和关心

烹调样式营养的亚洲和太平洋沿岸工作

食物艺术

安全工作实践

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