过去八年里，淡马锡理工学院就接到超过200份来自食品制造商的咨询请求，希望与学院合作，研发食品或测试食品的成分。每年入读淡马锡工院应用食品科学与营养学课程的学生约有120人，这些学生通常需要与业者合作，完成他们的毕业作品。为综合这些合作项目，学院将兴建一座应用营养学服务中心(Centre for Applied Nutrition Services)，把食品开发和分析、食品加工技术、营养评估、饮食咨询，以及临床研究等集中于一处。中心预计将在2014年竣工，不过中心的咨询服务已开始运作。(获得更多留学咨询请咨询澳际免费在线咨询顾问)

　　陈素菁说：“业界的一项咨询项目，需要三至九名在籍学生至少六个月的时间完成，程序就包括食品的市场调查、研发口味和测试成分等，涉及很多工作。”

　　低糖的芝士蛋糕、低升糖指数的白米、含Omega 3脂肪酸的乌达、谷粮比萨包子，以及以甜薯调制的咖椰……这些听似新奇的食品，其实都是食品制造业者，借助新加坡本地大专学府的研究设施和资源，研发出来的新式健康食品。随着慢性病患者增加，越来越多的消费者开始注意饮食均衡，对健康食品的需求也更高。这也促使更多食品制造业者，走入健康食品这个领域。而食品制造业者研发健康食品的第一站，通常是新加坡本地大专学府。在昨天举行的推介会上，陈素菁说：“希望中心能吸引更多教员加入学院，引导我们的学生。我们也希望能和其他公共部门、理工学院和食品制造业者分享设施，让食品制造业受惠，促进新加坡人的健康水平。”

　　南洋工院也面临同样需求

　　开办食品科学与营养学课程的南洋理工学院，近几年接到的业界咨询请求增加了。负责该课程的化学与生命科学系助理系主任许明哲说：“目前我们每年平均收到10到15个请求，其中60%到70%是有关健康食品的研发，未来这些数字还会提高。”

　　他说：“现在的消费者教育水平较高，他们想吃较健康食物，所以食品制造业者必须研发出这样的产品。”经营AllanBakes糕饼店的张建强(50岁)就通过与淡马锡工院的合作，研发出一款低糖芝士蛋糕。

　　他受访时说：“许多健康意识高的顾客向我反映，他们想吃既好吃又健康的芝士蛋糕。所以我就向淡马锡工院咨询，花了一年时间研发出适合糖尿病患者食用的芝士蛋糕，糖分比一般的芝士蛋糕少一半，未来我希望把这款低糖蛋糕推销到医院去。”糖尿病患专用食品商店“糖友益”则通过与淡马锡工院的合作，成功筛选出一款低升糖值(glycemic index)的白米，代替普通的精白米。低升糖值食物指的就是较不会引起肥胖的食物。

　　老板陈奕诗说：“我父亲是糖尿病患者，我经常劝他不要吃升糖值较高的泰国香米，应该吃升糖值较低的糙米，但他始终改不了吃白米的习惯。后来我通过淡马锡工院的食品检测服务，发现一种升糖值特别低的印度香米，从此解决了父亲不爱吃糙米的问题。”陈奕诗透露，未来她还将通过大专学府，研发低升糖值的粿条和米粉，帮助像她父亲般爱吃本地美食的糖尿病患者。

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