甜点师法国大学专业推荐.

2017-08-03 作者： 267阅读

　　法国大学专业众多，食品类、甜点类等法国大学专业也是法国大学优势专业。下面小编针对甜点师等法国大学专业做一个介绍，希望对想要成为甜点师的同学有所帮助。

　　法国蓝带甜点师法国大学专业课程 The Patisserie Diplome

　　BASIC PÂTISSERIE COURSE (PB) 基础甜点课程

　　•Introduction to French pâtisserie •法式甜点概论

　　•Basic doughs •基础面点知识

　　•Introduction to creams & fillings •奶油和馅料介绍

　　•Traditional desserts & cakes •传统甜点和蛋糕制作

　　•Classical techniques, basic decoration •传统技巧，基础装饰

　　•Masking & glaçage •面浆及其配比

　　•Introduction to yeast doughs (croissants & brioches) •面粉发酵介绍(羊角面包和松甜面包)

　　•Basic French Pâtisserie terminology •基础法式甜点的专业术语

　　INTERMEDIATE PÂTISSERIE COURSE (PI)中级甜点课程

　　•Prerequisite : Basic Pâtisserie Certificate •资格：具备基础甜点资格证书

　　•Artistic decorative skills •艺术装饰技巧

　　•Ice cream & sorbet •冰淇淋和雪糕

　　•Variations on restaurant desserts •各式餐饮甜点

　　•Savoury & sweet petits fours, classic & contemporary presentations •开胃小甜点，传统和当代的装盘

　　•Introduction to breadbaking •面包烘焙介绍

　　•Mastering bavarian creams & mousses •掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作

　　•Caramel & nougatine •焦糖和巧克力棒

　　•Introduction to chocolate : hand tempering & dipping •巧克力的介绍

　　SUPERIOR PÂTISSERIE COURSE (PS)高级甜点课程

　　•Prerequisite : Intermediate Pâtisserie Certificate •资格：具备中级甜点证书

　　•Contemporary Restaurant Desserts: Hotel restaurant desserts, including contemporary cakes, 　　tartes, bûches. Emphasis on decoration & presentation. In- depth study of flavours, aromas & spices •现代餐厅甜品：冷、热餐厅甜点，包括现代蛋糕、派、柴型蛋糕、排列摆设艺术。深入学习味道、香味和香料

　　•The art of Chocolate: Mousse cakes, tempering of chocolates, hand-dipped & moulded chocolates, mixing different chocolates and textures, chocolate boxes and flowers, sculpture & display•巧克力艺术：慕斯蛋糕、调温巧克力、hAnd-dipped & moulded chocolAtes、混合巧克力及质感、巧克力盒和裱花、雕刻和陈列

　　•Artistic Sugar Creations: Techniques of cooking, colouring & pulling sugar. Pulled sugar flowers & ribbons. Blown sugar spheres, fruits & animals. All levels of the pastry diploma are not intensive. This diploma is semi-intensive. •艺术糖创意：烹调技巧，上色和拉糖，拉糖裱花和缎带、球型、水果和动物的吹糖制作

　　法国甜点深受全世界人民的追捧，甜点师等食品类法国大学专业也是法国留学优势专业，相信通过小编的介绍，大家已经有所了解。如果你还想了解更多的法国哪个专业领先问题，可以拨打400-601-0022电话进行咨询，也可以直接点击页面右侧在线咨询按钮直接对话澳际顾问。