更多的是布列塔尼的特色传统美食

2017-07-19 作者： 205阅读

摘要：位于法国西部的布列塔尼由于得天独厚的地理位置，物产丰富，不仅有新鲜的海产品，独具风味的蜜糖酒，还有更多的是布列塔尼的特色传统美食。曾经中国风靡一时的可丽饼也原产于布列塔尼呢，可想而知布列塔尼传统佳肴的影响之深远了。

位于法国西部的布列塔尼由于得天独厚的地理位置，物产丰富，不仅有新鲜的海产品，独具风味的蜜糖酒，还有更多的是布列塔尼的特色传统美食。曾经中国风靡一时的可丽饼也原产于布列塔尼呢，可想而知布列塔尼传统佳肴的影响之深远了。

布列塔尼薄饼（可丽饼）

La crêpe bretonne ou galette bretonne est un type de crêpe fabriquée en Bretagne et particulièrement renommé. Elle peut être confectionnée à base de sarrasin ou de froment, et être salée ou sucrée. Elle est aujourd"hui servie dans des crêperies où on la sert nature ou garnie d'ingrédients divers. Au milieu du XXe siècle, du fait de l'émigration de nombreux Bretons, des crêperies bretonnes ont vu le jour en France et notamment à Paris dans le quartier de Montparnasse, mais aussi dans de nombreux pays à travers le monde.

布列塔尼薄饼（可丽饼）特产于布列塔尼地区的一种非常知名的薄饼。它由荞麦或是小麦面做成,口味或甜或咸。在很多薄饼店里都可以买到原味的或加入不同配料的薄饼。20世纪中,移居其他地区的布列塔尼人开的薄饼店不仅将这一特色美食带到法国各地,尤其是在巴黎蒙帕纳斯地区,而且将它带到全世界各个国家。

黄油烘饼

Le kouign-amann （prononciation : [,kwiɲa"mɑ̃nː] En breton, kouign signifie « gâteau » et amann, « beurre ». Il aurait été inventé par hasard vers 1860 par un boulanger Yves-René Scordia.Il est fabriqué à partir de pâte à pain, recouverte d'un mélange beurre-sucre puis repliée à la manière d'un feuilletage. Lors de la cuisson, le mélange beurre-sucre fond, imprègne la pâte à pain et suinte à travers le feuilletage, ce qui confère au kouign-amann une texture fondante à l'intérieur, et croustillante et caramélisée à l'extérieur. Le kouign-amann est proposé dans un grand nombre de boulangeries-pâtisseries en Bretagne. Il existe sous forme de galette ronde pour quatre à douze personnes.

黄油烘饼布列塔尼语里，kouign 是蛋糕的意思，而amann是黄油，所以kouign-amann就是黄油烘饼啦。1860年,由一位名为Yves-René Scordia的面包师无意中发明的。黄油和糖混合覆盖在面包面团上,做成酥皮。烘烤期间,黄油糖的混合物会慢慢融化,渗入面团,浸润酥皮,从而让黄油烘饼外焦里嫩。布列塔尼的大部分面包店都有出售黄油烘饼,一般是做成供4-12人食用的圆形饼状。

布列塔尼酥饼

Le palet breton est un biscuit sec en pâte brisée. Il est épais, environ 1,5 cm, et contient en moyenne 20 % de beurre demi-sel ainsi que du sucre vanillé. Son nom vient du jeu de palets, dont les éléments métalliques sont de la forme du biscuit.

布列塔尼酥饼是一种由水油酥面团做成的饼。约1.5CM厚,含20% 半盐黄油,和香草精制成。它的名字来源于一个铁饼的游戏, 游戏中金属的饼就是这个饼干的形状。

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