摘要：在英国，人人往往会在下午4点左右，抽出时间喝喝下午茶，吃吃甜点。在英国有五大极品红茶，分别是伯爵红茶、大吉岭、阿萨姆、锡兰高地红茶、祁门红茶。

在英国学习的同学们，应该大家都会毫无例外地抓住这个难得的机会，去品一品最为正宗的英式下午茶，吃一吃最为正宗的英式点心。

英式下午茶的历史最早追溯到狄更斯时代和维多利亚女王时期，沿袭至今，已成为英国人典雅生活方式的象征之一。传统的下午茶通常包括英式烤松饼司康（Scones）、三明治、草莓挞等点心，放置在传统的三层茶盘里。好的下午茶一定要同时搭配顶级红茶，伯爵红茶、大吉岭、阿萨姆、锡兰高地红茶、祁门红茶等都是红茶中的经典。适合男士纯饮的是口味清淡单一的茶，而添加了花果香味的，比如英国玫瑰花花瓣茶更适合女士饮用。

伯爵红茶（Earl Grey） 伯爵茶是以红茶为基础，加上佛手柑熏制而成的酣制茶。1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国威廉四世国王的首相。在他任首相时，他曾经派了一个外交使节到中国，据传该使节偶然救了一位中国清朝官员的命。出于感激，该官员后来把一种味道非常好闻的茶叶和配方托人送给了伯爵。这种特别的味道是因为茶叶中加入了佛手柑油，成为一种饮茶的新方式，并以伯爵的名字 Earl Grey 为此茶命名，流传至今。

大吉岭红茶（Darjeeling） 大古岭红茶是世界公认三大红茶中的第一名。因为茶汤颜色和口感酷似香槟，所以也被人称做“红茶中的香槟”。大吉岭红茶分为采自金人吉岭（Golder Darieeling）茶区和大吉岭（Darjeeling）茶区两种。前者产于印度北部喜马拉稚山脉海拔约两千公尺处，产量稀少珍贵，有着卓然不同的魔香葡萄的芬芳，茶色明亮动人。后者产于印度北部喜马拉稚山岳海拔约一千五百公尺处，最好的出产在5～6月。 顶级的大吉岭含有许多有“黄金蕊”之称的新芽，因为独特的香味，需要纯饮才可以完全体会其中的妙处，泡茶的时候相对于其他茶叶，需要稍久焖(约5分钟)，这样才能把茶的香味完全释放出来。

阿萨姆红茶（Assam Black Tea） 深铜红色的汤色透着麦草香，麦草香中掺着玫瑰香。这款产于印度东北阿萨姆溪谷一带的烈荣，是冬季饮茶的最佳选择。它的茶味浓烈，有甘醇的余香，非常适合在早上加入牛奶饮用，因为属于浓烈红茶，泡茶时间要短一些。视叶片大小而定，超过1厘米的，泡4—5分钟，叶片在l厘米左右又有些叶芽的，泡3分钟即可。

祁门红茶（Keemun Black Tea） 中国最好的红茶非祁门红茶莫属。它产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，泡过的茶渣是鲜艳红亮的。

锡兰高地红茶（Ceylon Black Tea） 锡兰的高地茶数乌沃茶最有名。混合了薄荷、铃兰的芳香，微苦但余味甘甜的乌沃茶，有着极其动人的茶汤。橙红明亮的茶汤表面，有金黄色的光圈，犹如加冕一般；汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，口感稍近绿茶。

各位在英国学习的同学们，可以在下午学习之余，叫上三五朋友，品茶，吃甜点，聊聊生活，谈谈理想，好不惬意。

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