提到美国南部，绝大多数人都会有觉得很神秘，还有的人会觉得美国南部地区是一个 很可怕 的地方，因为那里全是黑人，地方偏僻，治安极差等等 多数有这样想法的人，都只是从电影上看来的，从来未亲身见过经历过，亲眼看过美国南部的生活。而电影这种东西本身就是一种艺术表现手法，所表现的内容一定是基于生活现象，但是又用夸张等高于生活实际的方法来着重突出表现的一种艺术表现形式;所以电影中所表现的东西并不是那么可信的。

再来八卦下美国各地的口音。美国南方经济落后，民众普遍受教育不高，因此长期被美国其它地区的人看不起。南方大部分为农业区，农民被蔑称为redneck，意思是他们整天在太阳底下晒着，脖子发红。Redneck随后成为美国南方白人的代名词。

名人当中：布什总统在德州度过大半生，讲话略带南方口音。著名心理节目主持人Dr.Phil McGraw是南方人，讲话口音很重。

姚明去的休斯敦，属于美国南方口音的特例-墨西哥湾沿海地区，据说这个的地方的人说话是南方口音+美东，不能证实。

美国南方的饮食。据地理位置，美国南部菜系分西南地区，以新墨西哥州、德州等州为主，烧烤和墨西哥菜式混血;中南地区以俄克拉荷马、田纳西等州为主，号称乡村型，在阿巴拉契亚山脉附近，没有海鲜，主要是山珍和肉类，饮食中烟肉、火腿、香肠居多。东南密西西比流域以黑人菜soul food为主，融入非洲的调料和烹饪方式。而正南方的墨西哥湾，曾经被法国殖民的路易斯安那州，著名的卡真菜和克里奥尔菜是其特色，喜欢使用辣味，擅长就地取材，用小龙虾等当地食材。伸到大洋里的佛罗里达半岛则深受加勒比菜系影响，以热带蔬果和海鲜入菜，自成一系。

西南因和墨西哥接壤，某些地区从前就是墨西哥的土地，因此他们的烧烤有浓重的墨西哥色彩，比如在烧烤中加些辣椒粉，或用辣椒制成其他小食。配菜也会有玉米棒和泡菜。通常牛排的分量都很大，一般亚洲人吃起来会觉得很撑。即使在德州，因各地不同，烧烤的风格也略有不同。德州西部是牛仔风格，除烧烤猪肉、牛肉，也有些其他野味。中部受德国风格影响，用核桃木等烟熏，切成片吃，不需蘸调料。南部吃烧烤会像墨西哥人那样放在塔克饼里吃，还会做一些罕见的肉类，比如牛头和牛舌。美国西南部的人们还爱喝一种用辣椒酿制的烈酒。吃牛排，喝辣椒白酒，好不痛快!

乡村风格的烧烤会用丰富的草本调料，也会使用蜜糖、枫糖等甜味调料。靠山吃山，主要肉类是猪和鸡，也有山里的野生动物，鹿肉和松鼠也能见到。主食是白脱牛奶烤饼，就是用除去黄油的牛奶，加面粉和苏打粉，做成一个个烧饼模样，烤制而成。这是美国非常普遍的食物，肯德基炸鸡店里就能见到。玉米面包、玉米粥等食物也是常见的。他们喜欢用加糖炒的苹果当烧烤的配菜。还有用火腿和花斑豆做的豆汤，以及各种用番茄做的菜。有一道油炸绿番茄是非常有名的，用的番茄品种就是永不会变红的。据说在中国东北也有种这个品种，叫贼不偷。美国还有部电影以此为片名。此外在餐桌上还能见到各种野生的水果，如木瓜、 黑莓和柿子。

这一带是农业州，当年黑奴被贩卖到这里做苦力。身为奴隶，黑人们吃不上好一些的菜，只能吃猪下水等东西，加上洋葱、蒜头、百里香及桂叶作香料，甚至用孜然等味重的调料，以压住食材的膻腥。所以心灵食物名字好听，但非常不健康。今天的Soul Food大餐主要是红薯、炸鸡、奶酪意粉、玉米糕、巧克力蛋糕、桃子派，以及烤牛肋骨、炸猫鱼、猪内脏等。

路州还有圣三样一说，分别是海鲜什锦烩饭、海鲜浓汤、小龙虾稀饭。里面的食材会有南方特有的秋葵，加上各种豆子、米饭、辣香肠、碎块海鲜等，滋味丰富而厚重，非常饱腹。

与美国的其他菜系相比，佛州菜恐怕是最健康的，大量使用海鲜和鸡肉，强调食材新鲜，多用时令蔬果，少有深度烹调，保持食材本味。据说佛州菜系曾经得到过美国烹饪比赛的金牌，是烹饪界的一匹黑马。我曾经去佛州开会，特地品尝了佛州菜，沙拉是用草莓酱和水果醋调的，烤鱼片用了很多香辛料，辣得入味，什锦海鲜更是把青口、蛤蜊、螃蟹等海鲜与玉米、洋葱等放在网兜里，在黄油和罗勒粉的汤中煮得刚好熟，新鲜而不失本味。

(Duke University)

综合：第15位

北卡罗来纳州，达勒姆

南部地区：第2位

(University of Virginia)

综合：第29位

弗吉尼亚州，夏洛茨维尔

南部地区：第4位

(Rice University)

综合：第33位

德克萨斯州，休斯敦

南部地区：第6位

教堂山分校(University of North Carolina, Chapel Hill)

综合：38位

北卡罗来纳州，教堂山

南部地区：第8位

(Wake Forest University)

综合：第60位

北卡罗来纳州，温斯顿-塞勒姆

南部地区：第10位

(University of Florida)

综合：第74位

佛罗里达州，盖恩斯维尔

南部地区：第12位

南方卫理公会大学(Southern Methodist University)

综合：第81位

得克萨斯州，达拉斯

南部地区：第14位

弗吉尼亚军事学院(Virginia Military Institute)

综合：第87位

弗吉尼亚州，列克星敦

南部地区：第16位

乔治亚大学(University of Georgia)

综合：第90位

佐治亚州，雅典

南部地区：第18位

(Virginia Tech)

综合：第110位

弗吉尼亚州，布莱克斯堡

南部地区：第20位

得州农工大学卡城分校(Texas A M University, College Station)

综合：第122位

得克萨斯州，卡城

南部地区：第22位

(Tulane University)

综合：第128位

路易斯安那州，新奥尔良

南部地区：第24位

三一大学(Trinity University)

综合：第142位

得克萨斯州，圣安东尼奥

供稿人：澳际西安公司美加文案 张蓓

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