解析英国酒店管理专业

2017-06-03 作者： 595阅读

　　包括酒店业在内的“款待业”(Hospitality)，如今在全球发展迅速。与久负盛名的瑞士相比，英国高校酒店管理专业的名气要略逊一筹。但即便如此，英国还是有一些大学设有款待专业课程。根据《泰晤士报》的排名，英国款待学排名前十的学校分别是拉夫堡大学(University of Loughborough)、伯明翰大学(University of Birmingham)、埃克塞特大学(University of Exeter)、格拉斯哥大学(University of Glasgow)、班戈大学(University of Bangor)、德蒙特福德大学(De Montfort University)、阿伯丁大学(University of Aberdeen)、巴斯大学(University of Bath)、利兹大学(University of Leeds)和布莱顿大学(University of Brighton)。

　　除了上述十所大学之外，比较受中国留学生亲睐的设有酒店管理专业的学校还包括排名第11位的利物浦约翰摩尔斯大学(Liverpool John Moores University)、第20位的萨里大学(University of Surrey)和名列第28位的谢菲尔德哈莱姆大学(Shfield Hallam University)。下面我们将着重介绍以下三所学校，供大家参考。

　　萨里大学

　　萨里大学开设有国际款待管理学士课程(BSc International Hospitality Management)，学制三至四年，四年制课程还包括一年的实地培训。该课程的授课内容主要包括业界专业知识，以及商业和管理课程。除了让学生了解并掌握款待业的关键知识和技能外，学校还为学生在其下设的餐馆实地学习和积累餐饮服务业的工作经验。

　　在第一年的学习中，学生将重点学习款待行业的概况、该行业提供的产品与服务，以及它们的特点、市场和客户。在接下来的学习中，学生将在实战环境中学习如何做一名款待业的管理者。控制和管理食品的制作和加工、餐饮业的服务技巧和流程，以及如何确保服务质量并实现赢利，都将是学生重点学习的内容。

　　为了确保自己所任职的酒店或餐馆能够符合市场需求，学生还要学习如何管理业内的物产，并让自己熟悉整个行业的运营和发展路线。

　　凭借其在业界广泛的联系，该校还是唯一一所同时获得国际商学院促进协会(AACSB)、商学院协会(AMBA)以及联合国世界旅游组织(UNWTO)的商学院。

　　利物浦约翰摩尔斯大学

　　设有旅游、消费和食品研究中心的利物浦约翰摩尔斯大学，每年都吸引了很多来自新加坡和马来西亚的学生。该校开设有旅游娱乐及款待专业(BA Tourism Leisure & Hospitality)学士课程，以及旅游和娱乐管理发展硕士课程(MA in Tourism and Hospitality Management)。

　　硕士全职课程学制一年，其核心课程包括款待业管理中的现行状况(Current Issues in Hospitality Management)、旅游和娱乐：客户服务管理(Tourism and Leisure:Customer Services Management)、社会学研究方法(Research Methods for Social Science Management);副修课则包括旅游娱乐业市场营销(Marketing for Tourism and Leisure)、实践中学习(Work Based Learning)等。

　　埃克塞特大学

　　对于已经在中国国内完成了酒店管理或其他相关专业本科课程的同学，埃克塞特大学的旅游业研究生课程，不失为酒店管理专业学生拓展知识面的一个契机。该校不仅设有旅游业研究中心，还开设有旅游、发展和政策硕士课程(MSc Tourism, Development and Policy)和旅游业博士课程(PhD in Tourism)等研究生课程。

　　该校的旅游、发展和政策硕士课程，主要研究旅游业中旅游政策、社会发展和环境保护之间的相互关系。学生将重点学习有关环境、计划、经济、市场开发以及旅游业课程可持续发展。

　　在为期一年的学习中，学生需要完成旅游业发展动力(Tourism Sector Dynamics)、游客行为学理论与实践(Tourist Behaviour: Theory and Practice)、计量研究方法(Quantitative Research Methods)以及旅游业政策和策略(Tourism Policy and Strategy)等五门必修课，以及包括可持续性旅游业管理(Sustainable Tourism Management)、活动管理(Event Management)等选修课。攻读上述课程的学生，还可申请学校提供的多种奖学金。