一、专业概论

　　食品科学是以现代科学、技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有密切的联系，现代食品科学已发展为一门跨学科的综合性科学。主要研究内容包括：

　　食品质量研究包括食品质量构成；食品质量变化；食品质量控制、品质保持和质量管理等等。

　　食品安全包括食品安全与健康、食品风险分析、食品安全性评价与食品安全指标体系;转基因食品与生物安全。

　　食品分析与检验包括感官检验、理化检验和卫生检验。

　　食品消费包括食物结构，平衡膳食设计，食品消费规律和影响食品消费的各种因素。

　　食品与环境包括环境对食品所造成的各种污染以及食物生产、加工和包装废弃物等对环境的污染。重点研究绿色食品、有机食品和清洁生产。

　　食品贸易与技术壁垒

　　学生毕业后，一般在技术监督部门、流通部门、外贸部门、环保、海关、商检、包装、生产、检验等企事业单位从事实际工作，或在高等院校或科研机关从事教学和科研工作。

　　二、专业方向

　　食品科学专业在美国大学的研究生院中属于特殊专业，不是每个学校都会有的。而如今有一部分申请人对于美国研究生专业的选择已经不再局限于商科金融、计算机、工程等这些热门专业了，所以我们今天就来给大家介绍一个特殊专业——食品科学。

　[page]　食品科学专业Food Science and Technology的主要学习内容是生物、化学、物理、生理和行为科学等，对于研究生来说，食品科学主要有四个研究方向：化学和生物化学，微生物学(包括发酵)， 工程技术，以及健康营养。研究内容因为涉及到农业、保藏、加工、动物科学、生物工程、健康卫生、营养学等学科，所以食品科学专业一般设置在农学院以及环境科学学院，即：The College of Agriculture & Environmental Sciences。

　　该专业的申请，一般要求本科阶段必须有相关的专业背景，修过相关的基础学科，包括：化学、有机化学、物理化学、物理实验、解析几何、统计学、微生物学、营养学、以及食物加工等。

　　专业细分(concentrations)方向举例：

　　Food Chemistry and Biochemistry：食品化学和生物化学

　　Foods and Nutrition食品和营养学，主要研究人类健康，包括维他命，钙等人体必须的营养元素，食物平衡，癌症预防等。

　　Nutrition营养学，单独的营养学，涉及到的面更加广一些，可能会有学科间的交叉，但也有不同的侧重方向，比如生物化学和分子营养学，侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等;人类临床营养学，涉及到生理学、生理化学等，侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用;另外就是上述的食物营养学。

　　Food Chemistry and Product Development食品化学和产品研发

　　Food Science and Technology食品科学技术

　　专业课程举例：

　　发酵酶

　　蛋白质

　　营养物

　　色素

　　油脂

　　维他命

　　生化原理和食品成分

　　毒素

　[page]　食品保存和加工

　　就业领域：

　　食品技术专家

　　营养学专家

　　食品研究和发展科学工作者

　　质量检测

　　食品检测员

　　食品处理工程师

　　食品包装技术

　　食品包装材料公司

　　零售食品供应

　　食品配料公司

　　食品加工设备企业

　　食品服务的机构

　　政府机构和独立的检测实验室

　　大学研究所

　　总的来说：食品科学领域的就业前景是很好的，随着人们越来越重视生活质量和饮食健康，食品科学将更多的运用于人们的生活，以及未来的研究创新领域中。

　　三、就业前景

　　职业导向：食品技术专家，食品研究和开发科研人员，质量控制经理，食品检验员，食品加工工程师，食品包装技术专家。食品技术专家，食品研究和开发科研人员要求要有硕士或博士学位。

　　就业领域： 食品制造商，食品原料供应商，食品加工设备供应商，包装材料供应商，其他食品相关企业。政府职能部门，独立试验室。食品领域就业前景总体来说还是比较好的，即使在经济低迷期也不会受很大影响。

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