法国的高等教育体系中，与葡萄酒相关的学校可以分为两类：一类是公立综合类大学，另一类是高等专业学院，包括工程师学院(Ecole d’Ingénieur)和商学院(Ecole de Commerce)。

　　公立综合类大学通常更偏向理论和技术，葡萄酒技术科研机构多设于此;并且基本都为崇尚全民教育的公立机构，不收学费，每年只有几千人民币的注册费;另外，公立大学的特点是宽进严出，入学注册并不算太难，但在规定学制内毕业并不容易，老师有很多科研级别的教授，个别出题达到非常难的程度，留级是普遍现象，后面我们要专门介绍的法国国家酿酒师文凭(DNO)即属此类。

　　工程师学院和商学院这样的高等专业学院(Grande Ecole)是法国特有的教育体制，在其他国家并无对应，被法国人称为精英学校。崇尚的是精英和高质量的职业教育。所学课程和实际工作联系紧密，学制中通常都强制要求完成一定时间的实习方能毕业。比如葡萄酒类的商学院一般会安排很多的葡萄酒产区参观，让学生熟悉产品。既然是精英教育，价格自然稍微偏贵，工程师学院多为公立，比大学稍贵几千人民币，商学院一般是私立，葡萄酒商学院的学费是五万到十几万人民币不等，后面在专门的专业项目推荐中我们会再做细致介绍;此外精英学校的特点是录取要求严格，要通过申请材料、英语法语语言水平考试、面试。法国最著名的葡萄酒商学院项目大多分布在法国著名葡萄酒产区：波尔多，勃艮第和香槟地区。

　　学位等级

　　法国高等教育的起点是通过“高考”取得业士文凭(Baccalauréat ，简称 BAC)。由于历史原因，法国学制复杂，因此通常用BAC+X的方式来衡量一个人受高等教育的程度，X是一个人通过高考之后通过某个教育体系继续接受教育的年数。

　　公立大学学制

　　对于公立大学而言，学位的设置可以总结为LMD：三年制本科(Licence，BAC+3)，五年制硕士(Master，BAC+5)，八年制博士(Doctorat)。

　　第一阶段本科(Licence)三年，公立大学的学生只完成第一年学习可以拿到L1(BAC+1)的学历，之后依此类推也可以拿到L3(BAC+3)的学历，获得本科学位(Licence)，然后可以申请继续读硕士。

　　第二阶段为硕士(Master)两年，第一年M1为专业基础课， M2分具体专业方向，理论上拥有中国四年制学制(BAC+4)本科学历者可直接申请 M2，但若是如果国内没有院校合作的项目对接，通常还是会要从 M1 开始读起。法国国家酿酒师文凭(DNO)就是这样的两年制硕士项目，相当于BAC+5的学历。

　　第三阶段为博士(Doctorat)三年。博士通常为科研方向，博士学位(Doctorat)相当于BAC+8的学历。

　　高等专业学院(Grande Ecole)学制

　　对于工程师学院和商学院，在通过高考之后，法国学生通常还需要再读2年的预科(Prepa)，之后通过高等专业学校的专门选拔考试(concours)或商学院联考才能入校就读。

　　经过3年的教育之后，获得工程师文凭或商学院2年制硕士文凭(M2，相当于BAC+5)，或者专业硕士文凭(有的相当于BAC+5，有的相当于BAC+6)，等同或高于公立大学的硕士学位。比如葡萄酒教育中一些要求比较高的项目，比如勃艮第第戎高等商学院(ESC Dijon)的专业硕士(mastère spécialisé，法语授课)，是欧洲教育体系的Special Master级别。招生面向完成BAC+5酿酒或商科硕士教育的学生，进行葡萄酒知识和葡萄酒商业的专业教育，毕业后颁发BAC+6学历的文凭。总体而言，BAC+5和BAC+6是近似的学历等级，文凭学历的含金量没有本质区别。商学院葡萄酒项目也有L3和M1学历的文凭，学费也因学历不同而大有不同。

　　此外还有一些高等专业学院提供研究型的理学硕士学位(MSc，Master of Science)和工商管理硕士(MBA)学位，也属于BAC+5的学历级别。

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