食品安全一直是人们普遍关心的问题，对于只身留学海外的学子来说，这个问题显得尤为重要。在美国，如何才能吃得安全，吃得健康呢？最首要的肯定是了解你吃的食物成分。今天我就教大家如何读懂美国的食品标签。

Fortified, enriched, added, extra, and plus:

这是说，该食物在生产加工过程中，诸如矿物质和纤维素等营养成份已经别彻底去除，但同时， 添加了某些维生素的成份。所以，如果寻找含有高纤维素的食品，应该找那些标有“100% whole-wheat”，或“high-fiber”的食物。

Fruit drink:

切记：Fruit drink 不是纯果汁!!! Fruit drink 通常只含有2%左右的纯果汁，甚至根本不含任何纯果汁，只不过是加了果味香精的糖水而已。 因此，如果要买纯果汁，要选择标有“100% Fruit Juice”字样的产品。

Made with wheat, rye, or multigrain:

这些产品通常只含有极其少量的全麦。如果想买全麦产品，要选择标有“whole”字样的才对。Natural: 这只表明制作食物的原料是天然的。但一旦原料被加工，这些原料就在也不具备所谓“纯天然”品质。 如果想保证食物是纯天然制作，不含有任何人工添加剂或防腐剂，要选择标有“100% All Natural”和“No Preservatives”的。

Organically grown, pesticide-free, or no artificial ingredients:

这些标签都是厂家自己写上去的，不可信的。只有标有“Certified Organically Grown”字样的才是有保障的
 
Sugar-free or fat-free:

不是标有这些字样的食物就是低热量的，就是健康食品。要想了解食物所含热量， 要看背后的营养表。同时，一定要警惕，有些食物里可能含有不健康的添加剂，这才是这类食物最可怕的地方!

Serving Size:

在读食物营养表的时候， 一定要看serving size。 不同的包装，计算营养成份的serving size不同，会造成表面看起来，好像某个食品更健康一些。 只有注意到serving size，再考虑其营养成分含量，才会得到有意义的数值。

Fat:

脂肪并不可怕。人体实际上是离不开脂肪的。含有脂肪并不可怕，可怕的是含有大量的饱和脂肪和反式脂肪。所以，买食物的时候，要看这个食物，含饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)越少越好，(在正常范围内)含单不饱和脂肪(monounsaturated fat)， 多不饱和脂肪(polyunsaturated fat)越多越好。

Vitamins and Minerals:

通常在美国的人，都比较缺乏维生素和矿物质。所以,，尽量多吃些含量比较高的吧。 但应该注意， 因为有些维生素(如A， 和E)不溶于水, 因此，如果您同时服用药物多种维生素， 就要避免过量食用含某些维生素过多的食物， 以免造成维生素中毒。

Ingredients:

这是营养表里最容易混淆是非， 大耍花招的地方。 比如， 怎么判断一个"fruit breakfast bar"可能含有多少fruit？ 要我说， 如果您看见在Ingredients中的排列顺序， 如果是“enriched wheat flour”， 或者“sugar”都排在“fruit”之前，您就假设这个食物里几乎不含fruit算了。 还有，这一项里，如果列的种类很多，您还是考虑就不要买了。
 
 
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