拉茶（饮品－－东方卡布奇诺）

    拉茶的简介：拉茶是新加坡人民所独创，并且是人们最喜爱和饮用最普遍的含茶饮料。在新加坡不论是在大都市中的豪华宾馆酒肆，还是在偏远集镇大街小巷的“嘛嘛档”内，都可喝到味道鲜美的拉茶。所谓新加坡拉茶，实际上是一种用特殊工艺制作成的奶茶，使用的原料通常是红茶。做法是先将红茶泡好，滤出茶渣，并将茶汤与炼乳混合；倒入带柄的不钢铁罐内，罐的容积1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约1m的距离，倒入空罐，由于茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近到远，近似于拉的动作，故名“拉茶”，如此动作反复交替进行不能少于7次，就可调制出一杯既有茶叶风味，又有牛奶浓香的又香、又滑的新加坡拉茶了。

    准备材料：茶粉（新家坡进口） 、蛋奶、炼乳、白糖

    “拉茶”的具体做法：

    第一步：用开水冲泡茶粉，浓度按个人口味适量！（注，一定是开水哦！）

    第二步：在容器中加入一勺糖，两勺炼乳（按个人口味添加）

    第三步：在另一个容器中加入三勺左右的蛋奶，蛋奶是用来增加泡沫的哦！所以加的多一点可以增加泡沫！

    第四步：将冲泡好的茶粉倒入糖、炼乳所在的容器中，搅匀！

    第五步：一手持含有蛋奶的容器，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约1m的距离，倒入蛋奶，茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近到远，近似于拉的动作，如此动作反复交替进行不能少于7次，就可调制出一杯既有茶叶风味，又有牛奶浓香的又香、又滑的新加坡拉茶了。

    大厨特别提示：一定要用开水冲泡茶粉，另外拉的过程要反复几次，泡沫才容易丰富！蛋奶是用来产生泡沫和口味鲜美的，所以量要比其他的稍多一些！

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